胡椒根部性辛温，有温经通络、祛风湿、除痹痛、活血活气、镇痛健胃等功效。可用于胃寒冷痛、消化不良、风湿关节痛、慢性温疹等症的辅助治疗，是砂拉越及东南亚地区广为流传的民间药膳食疗良方。胡椒根可以用来煲汤，有一定的食疗价值，胃寒的人喝胡椒根煲鸡汤有很好的调理效果，且营养价值很高，富含胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、碱、挥发油。

胡椒根就是胡椒树的根，种植一棵胡椒要经过至少三年才会挂果。一棵胡椒正常的寿命在十年以上，如果管理得当，寿命可达到二三十年。

种植胡椒，是为了收获胡椒果，也就是常说的黑胡椒和白胡椒。种植胡椒，不是为了挖根来卖的，拇指大的根，胡椒树龄都要十年以上，一棵胡椒树挖出的根晒干后远不足一斤，如果只为卖根，显然得不偿失，所以胡椒根的量并不是那么充足。

挖出来的胡椒根富含水分，不易于保存，所以会放在太阳底下晒干。按经验，挖出的胡椒根一般抖掉土块就集中晒制，晒干后，再稍微抖下土粉，就可以收起来存放了。胡椒根是天然的植物，存放环境要干燥，但即使是如此，胡椒根还是会出现植物霉，正常的处理方法是用刷子刷掉，再稍微晒下去湿。

华人在各种食谱中都有胡椒的使用，胡椒根亦此，如胡椒猪肚煲鸡、胡椒瘦肉炖汤、胡椒骨头苦笋煲，胡椒猪肝瘦肉粉肠、胡椒鸡蛋煮芫荽等等。